Il menù
I nostri antipasti
Prosciutto di Carpegna stagionato 20 mesi tagliato a coltello
€ 16
Tortino di patate e salsiccia di cinta senese su vellutata di piselli
€ 10
Uovo di Parisi al tegamino su nido di asparagi e speck d'anatra
€ 13
Terrina di melanzana farcita con pomodorini gialli e rossi, stracciatella e parmigiano
€ 12
Carciofi pastellati
€ 12
Casereccio tostato con crema di tartufo, pecorino Ma-trù, parmigiano DOP e uovo di Parisi poché
€ 12
Prosciutto di Mangalitza
€ 20
Bruschette miste
€ 8
Antipasto della Baita
€ 10
Degustazione di formaggi caprini dell'Az. Agr. Monte Jugo
€ 16
Delizia della Tuscia (Degustazione di affettati selezionati con crostini abbinati)
€ 15
Degustazione di cinghiale
€ 15
Crostino toscano
€ 10
Bruschette al lardo di cinta senese con tartufo e funghi porcini
€ 9
I nostri primi piatti
È possibile ordinare la mezza porzione al costo di 10€
Pappardelle al ragù bianco di scottona con bacche di ginepro e pecorino
€ 14
Lunotti di sfoglia verde ripieni di ricotta e pere, saltati con burro nobile salato su letto di crema di formaggi
€ 14
Mezzelune ripiene di funghi porcini con crema di patate, guanciale toscano e finocchietto selvatico
€ 14
Agnolotti della Baita ripieni di carne Chianina con funghi misti
€ 14
Girasoli, ripieni di ricotta di bufala e spinaci, ai tre pomodorini e pesto di basilico su letto di stracciatella
€ 14
Paccherata alla carciofaia (Scapicollata, guanciale croccante e fiocchi di pecorino Ma-trù)
€ 14
Pici della Baita con salsiccia di cinta senese, guanciale toscano, pomodoro San Marzano e funghi porcini su letto di crema di pecorino
€ 14
Fieno al ragù di carne chianina
€ 14
Tagliolini con funghi porcini trifolati, aglio, olio e peperoncino
€ 17
Mezza porzione (ad esclusione dei tagliolini)
€ 10
Mezza porzione taglilini con funghi porcini
€ 12
I nostri secondi piatti
Ribs di maiale cotte a bassa temperatura con salsa barbecue, accompagnate da crema di patate e Nduja
€ 18
Stracotto di vitella su polenta tartufata con carciofi e funghi porcini
€ 20
Lonza arrosto alle erbe aromatiche con carciofi e funghi porcini
€ 17
Cosciotto di faraona cotto a bassa temperatura farcito con tartufo e funghi accompagnato da lenticchie rosa di Colfiorito
€ 20
Capriolo in agrodolce
€ 18
Polepettine di carne chianina con crema di tartufo e funghi
€ 18
Picanha danese cotta a bassa temperatura accompagnata da crema di patate e nduja e cipolla rossa caramellata
€ 18
Degustazione di formaggi dell'Az. Agr. " Radichino"
€ 16
Alla brace
Lombata di vitella
€ 20
Costarelle di cinta senese
€ 20
Costata di manzetta prussiana (l'etto)
€ 5
Entrecote di manzo italiana al rosmarino
€ 23
Entrecote di manzo italiana con lardo di Patanegra
€ 25
Entrecote di manzo italiana con funghi porcini
€ 28
Bistecca di Simmental (l'etto)
€ 8
Bistecca di Marango con sale blu di Persia (l'etto)
€ 8
Bistecca di Scottona "Canova Oro" (l'etto)
€ 8
Bistecca di marchigiana dell'Az. Gnessi Teresa (l'etto)
€ 5
Bistecca di Fassona Piemontese (l'etto)
€ 6
Bistecca di Chianina dell'az. gnessi teresa (l'etto)
€ 6
Bistecca di Vaca Velha (l'etto)
€ 6
Bistecca di Sashi finlandese (l'etto)
€ 6
Bistecca di manzo (l'etto)
€ 4
Le nostre spade
Spada di Chianina al rosmarino e sale dell'Himalaya
€ 25
Spada di straccetti di chianina marinati alla birra artigianale rossa
€ 25
Spada di cinta senese
€ 23
Spada di "bombette" di vitella con guanciale toscano e provola
€ 23
Contorni
Funghi porcini alla brace con patate
€ 25
Carciofo alla romana
€ 8
Cipollotti rossi di Tropea all'aceto balsamico
€ 8
Patate, insalata, spinaci all'agro e cicoria ripassata
€ 5
I nostri dolci
Chiedi allo staff quali sono i dolci del giorno preparati dalla nostra chef
Il nostro dolce
€ 7
I nostri vini
Ristorante Baita la Faggeta
